![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bianca_mozzarella-5.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSpod Tatr do W\u0142och<\/h2>\n\n\n\n
Kaja serami interesowa\u0142a si\u0119 od czasu studi\u00f3w. Chcia\u0142a pom\u00f3c rodzinie, kt\u00f3ra mia\u0142a gospodarstwo pod Tatrami rozszerzy\u0107 nieco produkcj\u0119 \u2013 tak, by opr\u00f3cz mleka mogli sprzedawa\u0107 te\u017c np. twar\u00f3g. Nawet dzi\u015b zapytana o podobie\u0144stwa mi\u0119dzy serami w\u0142oskimi i polskimi, podkre\u015bla, \u017ce ricotta przypomina nieco twar\u00f3g, z kolei oscypkowi blisko jest dzi\u0119ki skrzypi\u0105cej konsystencji do scamorzy, czyli w\u0142oskiego sera w\u0119dzonego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Czytaj te\u017c: Pestka do pestki i b\u0119dzie Wi\u015bniewski. Nalewka, jakiej jeszcze nie pili\u015bcie<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Kiedy ruszali z produkcj\u0105 ju\u017c jako Bianca Mozzarella okaza\u0142o si\u0119 jednak, \u017ce mimo tych pozornych podobie\u0144stw, technika jest zupe\u0142nie inna. W Polsce nikt nie wiedzia\u0142, jak im pom\u00f3c, mieli te\u017c problem ze znalezieniem sprz\u0119tu, kt\u00f3ry we W\u0142oszech dostaliby od r\u0119ki.<\/p>\n\n\n\n Kaja opowiada, \u017ce chcieli stworzy\u0107 swoj\u0105 mark\u0119 tutaj nie tylko dlatego, \u017ce ona pochodzi z Warszawy i postanowi\u0142a (przynajmniej na chwil\u0119) tu osi\u0105\u015b\u0107, ale i ze wzgl\u0119du na lepszy rynek \u2013 we W\u0142oszech ogromna konkurencja na bardzo wysokim poziomie mog\u0142aby nie pozwoli\u0107 im si\u0119 przebi\u0107.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n – m\u00f3wi Kaja. Wspomina te\u017c, \u017ce podczas swoich podr\u00f3\u017cy do W\u0142och odwiedzali lokalnych serowar\u00f3w. Zw\u0142aszcza jeden utkwi\u0142 jej w pami\u0119ci \u2013 cz\u0142owiek, kt\u00f3ry w g\u00f3rach produkowa\u0142 tylko jeden rodzaj sera, jego krowy pas\u0142y si\u0119 dziko, a on nie mia\u0142 ochoty nigdy w \u017cyciu zajmowa\u0107 si\u0119 niczym innym.<\/p>\n\n\n\n Mieli racj\u0119, Warszawa przyj\u0119\u0142a ich sery tak jakby na nie czeka\u0142a. Lokalni foodies szybko zorientowali si\u0119, \u017ce oto powsta\u0142 rzemie\u015blniczy produkt premium i dzi\u015b s\u0142awa Bianci rozci\u0105ga si\u0119 ju\u017c na ca\u0142\u0105 Polsk\u0119. Produkuj\u0105 sery typowe dla regionu Puglia, czyli rodzinnych stron Francesco. Jest wi\u0119c w ich ofercie i mozzarella, i burrata, czyli ser ze sk\u00f3rk\u0105 mozzarelli i p\u0142ynnym \u015brodkiem, jest straciatella, czyli \u015brodek burraty. Jest te\u017c delikatny, twaro\u017ckowy primo sale czy scamorza, parzony i solony ser, kt\u00f3ry dojrzewa przez 5 dni.<\/p>\n\n\n\n Pos\u0142uchaj podcastu: Jak smakuje dobry chleb? Dagmara Rosiak, B\u0119dzie Dobrze<\/a><\/p>\n\n\n\n Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ser\u00f3w Bianci powstaje z ekologicznego mleka, na podpuszczce wegetaria\u0144skiej. Dodatkowo, niedawno marka postanowi\u0142a zacz\u0105\u0107 pakowa\u0107 swoje sery w s\u0142oiki<\/strong> zamiast plastikowych opakowa\u0144. Je\u015bli uzbieracie 10 s\u0142oik\u00f3w i oddacie je Biance, dostaniecie ser gratis.<\/p>\n\n\n\n Sery Bianci najlepiej smakuj\u0105 w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyj\u0105\u0107 je z lod\u00f3wki co najmniej p\u00f3\u0142 godziny przed podaniem. Jemy je jak najpro\u015bciej, polecam Wam skosztowa\u0107 je same, bez dodatk\u00f3w, \u017ceby zachwyci\u0107 si\u0119 mlecznym smakiem i w pe\u0142ni poczu\u0107 struktur\u0119. Mozzarella doskonale sprawdzi si\u0119 do pokrojonych i skropionych oliw\u0105 pomidor\u00f3w, z kolei burrata wspaniale smakuje na pizzy i w sa\u0142atkach (np. z burak\u00f3w i orzech\u00f3w w\u0142oskich). Ricotta i \u0142oso\u015b na \u015bwie\u017cym, chrupi\u0105cym chlebie to po\u0142\u0105czenie ob\u0142\u0119dne! Straciatella smakuje wspaniale w po\u0142\u0105czeniu ze s\u0142onym anchois, a dodanie straciatelli o smaku truflowym do makaronu podnosi go na wy\u017cszy poziom.<\/p>\n\n\n\n – sugeruje Kaja. \u015awie\u017ce sery, z kt\u00f3rych s\u0142ynie Bianca najlepiej zje\u015b\u0107 do 2 dni od daty produkcji. Poniewa\u017c najlepiej smakuj\u0105 \u015bwie\u017ce, nie jest mo\u017cliwe wysy\u0142anie ich poczt\u0105 na ca\u0142\u0105 Polsk\u0119. Znajdziecie je jednak w kilku miejscach w Warszawie, na BioBazarze w Katowicach czy EkoBazarze we Wroc\u0142awiu. Kaja i Francesco planuj\u0105 te\u017c na wiosn\u0119 otworzy\u0107 w\u0142asne miejsce w Warszawie, w kt\u00f3rym b\u0119d\u0105 serwowa\u0107 dania z serami w roli g\u0142\u00f3wnej. <\/strong>Chc\u0105 pokaza\u0107 Polakom mnogo\u015b\u0107 ich zastosowa\u0144 i smak\u00f3w. W\u0142oskie sery maj\u0105 nam jeszcze niejedno do zaoferowania!<\/p>\n\n\n\n Co?<\/strong> Bianca Mozzarella \u2013 r\u0119cznie robione w\u0142oskie sery, g\u0142\u00f3wnie \u015bwie\u017ce, ale nie tylko.<\/p>\n\n\n\n Gdzie?<\/strong> W Warszawie m.in. w Warzywo\u017cercach albo tutaj na stronie Bianci<\/a>. W Katowicach na BioBazarze, we Wroc\u0142awiu na EkoBazarze i u Pani z Warzywniaka.<\/p>\n\n\n\n Za ile?<\/strong> Od 12 z\u0142 za porcj\u0119 ricotty.<\/p>\n\n\n\n Jak to je\u015b\u0107?<\/strong> Jak najpro\u015bciej, jak W\u0142osi. Koniecznie z dobrej jako\u015bci oliw\u0105 \u2013 pyszn\u0105 kupicie w sklepie Bianci. Mo\u017cna do sa\u0142atki, na kanapk\u0119, na pizz\u0119. Najlepiej z porz\u0105dn\u0105 porcj\u0105 pomidor\u00f3w \u2013 z nimi zawsze smakuje lepiej!<\/p>\n\n\n\n Felieton i zapowied\u017a: Temat miesi\u0105ca: Rzeczy pierwsze<\/a><\/p>\n\n\n\n Podcast Jak smakuje dobry chleb? Dagmara Rosiak, B\u0119dzie Dobrze<\/a><\/p>\n\n\n\n Tekst o moich najukocha\u0144szych bu\u0142kach i chlebach: Najlepsze piekarnie w Warszawie \u2013 8 ulubie\u0144c\u00f3w<\/a><\/p>\n\n\n\n Tekst o ksi\u0105\u017ckach dla pocz\u0105tkuj\u0105cych: Ksi\u0105\u017cki dla tych, kt\u00f3rzy nie potrafi\u0105 gotowa\u0107. Ale chc\u0105 si\u0119 nauczy\u0107!<\/a><\/p>\n\n\n\n Tekst o pewnym obrazie: Portret kucharza, z mi\u0142o\u015bci do galette: \u201eLe P\u00e8re Paul\u201d Monet<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Najpierw jest kremowo, mlecznie, s\u0142odko. A potem szyt!, szybkie uk\u0142ucie s\u0142ono\u015bci. W\u0105ski pasek \u0142ososia zapada si\u0119 w delikatn\u0105, mi\u0119kk\u0105 mas\u0119. Sery od Bianca Mozzarella nie lubi\u0105 zbyt wielu towarzyszy. Pozwalaj\u0105 pojawia\u0107 si\u0119 wok\u00f3\u0142 siebie tylko tym, kt\u00f3rzy nie zag\u0142usz\u0105 ich perfekcyjnej prostoty.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[7],"class_list":["post-1206","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jem","tag-smakolyki"],"acf":{"image":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bianca_mozzarella-4.jpg","read_more":" PODCAST: Bajka o pi\u0119knym jedzeniu, czyli (food) porn dla smakoszy<\/a><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bianca_mozzarella-3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSery to \u017cycie<\/h2>\n\n\n\n
\u201eW\u0142osi s\u0105 bardzo przywi\u0105zani regionalnie do swoich przysmak\u00f3w. Nie mo\u017cna produkowa\u0107 tego samego sera w dw\u00f3ch r\u00f3\u017cnych regionach. Maj\u0105 nawet festyny na cze\u015b\u0107 danego produktu, a przepisy przekazywane s\u0105 z pokolenia na pokolenie. Uwa\u017cam, \u017ce to jest urocze\u201d<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bianca_mozzarella-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEfekt \u015bnie\u017cnej kuli (mozzarelli!)<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/bianca_mozzarella-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nJak to si\u0119 je?<\/h2>\n\n\n\n
\u201eMo\u017cna \u015bmia\u0142o \u0142\u0105czy\u0107 nasze sery z typowo polskimi produktami. Przyk\u0142adowo burrata \u015bwietnie zagra z wigilijnym \u015bledziem lub w\u0119dzon\u0105 ryb\u0105!” <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Bianca Mozzarella \u2013 podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n
Artyku\u0142 powsta\u0142 w ramach cyklu tematycznego Rzeczy Pierwsze. Pozosta\u0142e materia\u0142y w cyklu:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n