{"id":1644,"date":"2022-04-13T14:34:21","date_gmt":"2022-04-13T14:34:21","guid":{"rendered":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/?p=1644"},"modified":"2023-12-09T15:43:33","modified_gmt":"2023-12-09T15:43:33","slug":"kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/","title":{"rendered":"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz)"},"content":{"rendered":"\n<p>Bardzo cz\u0119sto mamy mylne prze\u015bwiadczenie, \u017ce kuchnia ukrai\u0144ska i polska to w\u0142a\u015bciwie jedno i to samo. Wydaj\u0105 nam si\u0119 tak podobne, \u017ce nie dostrzegamy subtelnych r\u00f3\u017cnic, kt\u00f3re mo\u017ce i s\u0105 niewielkie, ale maj\u0105 ogromne znaczenie. M\u00f3wimy w ko\u0144cu o kulturowej i kulinarnej to\u017csamo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zanim pos\u0142uchasz:<\/strong>&nbsp;Jakie potrawy kuchni ukrai\u0144skiej m\u00f3g\u0142by\u015b wymieni\u0107, gdyby kto\u015b ci\u0119 o nie zapyta\u0142? Ja przyznam szczerze, \u017ce przed rozmow\u0105 z profesorem zaledwie kilka.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Jak s\u0142ucha\u0107?<\/strong>&nbsp;Ze \u015bwiadomo\u015bci\u0105 z ty\u0142u g\u0142owy, \u017ce m\u00f3wimy o kuchni, kt\u00f3ra jest stale zagro\u017cona. Czy pr\u00f3by jej zaw\u0142aszczania nie \u015bwiadcz\u0105 o tym, jak wa\u017cnym elementem spajaj\u0105cym spo\u0142eczno\u015b\u0107 jest jedzenie?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Co potem?<\/strong>&nbsp;Szybciutki marsz do sklepu po sk\u0142adniki i gotujemy barszcz! Najlepiej polsko-ukrai\u0144ski: przepis znajdziecie na ko\u0144cu tekstu.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#375c4e\"><strong>Pos\u0142uchaj podcastu Kraina miodu i arbuz\u00f3w &#8211; Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: 11. Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w - Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/1Q3srRwvPUzvxHrpHq1DJr?si=jWp84cxLTFyunk_KtWqQag&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Z podcastu dowiesz si\u0119:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>czym si\u0119 r\u00f3\u017cni barszcz ukrai\u0144ski od polskiego<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>jak zrobi\u0107 zak\u0105sk\u0119 do piwa z arbuza<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>co koniecznie zje\u015b\u0107 we Lwowie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>dlaczego nie powinno si\u0119 zmienia\u0107 nazwy pierog\u00f3w ruskich<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>czym ugo\u015bci\u0107 Ukrai\u0144c\u00f3w w Polsce<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>czy Ukrai\u0144cy maj\u0105 \u017carty o barszczu i piosenk\u0119 o pierogach<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>jak Rosja pr\u00f3buje zaw\u0142aszcza\u0107 ukrai\u0144skie jedzenie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>co kuchnia polska i ukrai\u0144ska ma wsp\u00f3lnego, a co nie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>I wielu innych fascynuj\u0105cych rzeczy!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kuchnia ukrai\u0144ska: nie tylko barszcz i pierogi<\/h2>\n\n\n\n<p>W ostatnich kilku tygodniach staramy si\u0119 dowiedzie\u0107 o kulturze, w tym kuchni ukrai\u0144skiej jak najwi\u0119cej. Podkre\u015blanie jej odr\u0119bno\u015bci i niezale\u017cno\u015bci jest symbolicznym wsparciem i niezgod\u0105 na niszczenie tego bogatego dziedzictwa. <strong>Wydaje si\u0119 czasami, \u017ce m\u00f3wienie o jedzeniu, w momencie, gdy tu\u017c obok nas rozgrywa si\u0119 niewyobra\u017calna tragedia jest nieistotne. Ale to nie do ko\u0144ca prawda.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/czy-pierogi-ruskie-sa-rosyjskie-czas-rozwiac-watpliwosci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Przeczytaj te\u017c: Czy pierogi ruskie s\u0105 rosyjskie? Czas rozwia\u0107 w\u0105tpliwo\u015bci!<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Dlatego do rozmowy o kuchni ukrai\u0144skiej zaprosi\u0142am specjalist\u0119 &#8211; Ihora Lylo, historyka kulinari\u00f3w, przewodnika po Lwowie. Profesor snuje opowie\u015b\u0107 o kuchni pe\u0142nej miodu, s\u0142onych, umamicznych ryb, kiszonych arbuz\u00f3w i po\u017cywnego salo. Te smaki s\u0105 dla nas jednocze\u015bnie swojskie i obce &#8211; podawanie arbuza z serem jako przek\u0105sk\u0119 do piwa to tylko jeden z takich przyk\u0142ad\u00f3w. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Jak zrobi\u0107 tak\u0105 zak\u0105sk\u0119? Sprawd\u017a w podca\u015bcie!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Walka o dziedzictwo<\/h2>\n\n\n\n<p>Od jakiego\u015b czasu Ukrai\u0144cy podejmuj\u0105 dzia\u0142ania na rzecz wpisania kultury jedzenia i przygotowywania barszczu ukrai\u0144skiego na List\u0119 Niematerialnego Dziedzictwa Kultury UNESCO. Potrzeb\u0119 ochrony dziedzictwa kulinarnego u\u015bwiadomili sobie po rosyjskich pr\u00f3bach \u201eprzej\u0119cia\u201d barszczu. Propaganda Rosji chcia\u0142a nazwa\u0107 barszcz ma\u0142orosyjskim, niszczenie kultury danego narodu zaczyna si\u0119 bowiem zawsze od pozornie niewielkich rzeczy.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#375c4e\"><strong>\u201eTrzeba lubi\u0107 swoj\u0105 kuchni\u0119 i by\u0107 z niej dumnym. (&#8230;) Polscy badacze ju\u017c m\u00f3wi\u0105, \u017ce g\u0142\u00f3wnym daniem polskiej kuchni jest kebab. To jest globalizacja. Nie tylko w Polsce, ale i w Ukrainie. To zale\u017cy od tego, czy ci, co nas teraz s\u0142uchaj\u0105 chcieliby, \u017ceby na tej ulicy by\u0142o wi\u0119cej da\u0144 polskich czy da\u0144 globalnych. To jest ca\u0142y czas g\u0142osowanie swoim pieni\u0105dzem&#8221;.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>&#8211; m\u00f3wi Lylo. <strong>Co wojna w Ukrainie oznacza dla kuchni tego kraju? <\/strong>Z jednej strony, walk \u0119 o zachowanie tradycji i zatrzymanie tego, co Ihor Lylo okre\u015bla jako modern\u0119. Nowa kuchnia ukrai\u0144ska, kt\u00f3ra reinterpretuje&nbsp; dawne przepisy i docenia lokalne sk\u0142adniki &#8211; dzi\u015b jej rozw\u00f3j stoi pod du\u017cym znakiem zapytania, przynajmniej w najbli\u017cszym czasie. Z drugiej jednak strony, jak s\u0142usznie zauwa\u017ca Lylo, dokonuje si\u0119 wyj\u0105tkowa wymiana. Wielu Ukrai\u0144c\u00f3w zamieszka w Polsce, a tym samym si\u0142\u0105 rzeczy powstan\u0105 dania, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 po\u0142\u0105czeniem obu kuchni: polskiej i ukrai\u0144skiej. Jaki b\u0119dzie efekt tej blisko\u015bci dw\u00f3ch podobnych tradycji kulinarnych? Trudno dzi\u015b jednoznacznie odpowiedzie\u0107 na to pytanie, ale z pewno\u015bci\u0105 dla obu kuchni b\u0119dzie to wa\u017cny moment w ich historii.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kuchnia ukrai\u0144ska &#8211; ksi\u0105\u017cki<\/h2>\n\n\n\n<p>O kuchni ukrai\u0144skiej wcale nie tak \u0142atwo znale\u017a\u0107 materia\u0142y. Wynika to w du\u017cej mierze z faktu, \u017ce publikacje na jej temat nie zawsze s\u0105 dost\u0119pne po angielsku czy po polsku. Polecam Wam z czystym sumieniem trzy ksi\u0105\u017cki &#8211; jako lektura po wys\u0142uchaniu podcastu b\u0119d\u0105 \u015bwietnym jego uzupe\u0142nieniem.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Po pierwsze, ebook \u201eUKRAINE. Food &amp; History\u201d wydany po angielsku przez Instytut Ukrai\u0144ski. <\/strong>To ksi\u0105\u017cka napisana przez specjalist\u00f3w, w tym go\u015bcia mojego podcastu, Ihora Lylo. Znajdziecie w tym ebooku du\u017co historii na temat kuchni ukrai\u0144skiej, ale te\u017c przepis\u00f3w. Ebook jest darmowy, <a href=\"https:\/\/ui.org.ua\/en\/ukraine-food-history\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">do pobrania tutaj.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Po drugie, ksi\u0105\u017cki Ukrainki Olii Hercules. <\/strong>Wiele klasycznych przepis\u00f3w znajdziecie w jej pierwszej ksi\u0105\u017cce \u201eMaluszka\u201d. Z kolei <a href=\"https:\/\/www.empik.com\/sielskie-smaki-nostalgiczna-podroz-kulinarna-hercules-olia,p1272261832,ksiazka-p?cq_src=google_ads&amp;cq_cmp=12762045481&amp;cq_term&amp;cq_plac&amp;cq_net=g&amp;cq_plt=gp&amp;gclsrc=aw.ds&amp;%243p=a_google_adwords&amp;%24always_deeplink=false&amp;lpurl=https%3A%2F%2Fwww.empik.com%2Fsielskie-smaki-nostalgiczna-podroz-kulinarna-hercules-olia%2Cp1272261832%2Cksiazka-p%3Fcq_src%3Dgoogle_ads%26cq_cmp%3D12762045481%26cq_term%3D%26cq_plac%3D%26cq_net%3Dg%26cq_plt%3Dgp%26gclsrc%3Daw.ds%26&amp;~ad_set_id=120987584797&amp;~campaign_id=12762045481&amp;~channel=g&amp;~keyword&amp;~placement&amp;~advertising_partner_name=Google-Adwords&amp;~branch_ad_format=Shopping&amp;~feature=paid%20advertisingt&amp;%24one_time_use=false&amp;%24android_deepview=false&amp;%24ios_deepview=false&amp;%24desktop_deepview=false&amp;%24android_passive_deepview=false&amp;%24ios_passive_deepview=false&amp;~secondary_publisher=%7Bnetwork_subtype%7D&amp;~campaign=%5Bdsa%5D_ksiazki_-_tytuly&amp;gclid=CjwKCAjw6dmSBhBkEiwA_W-EoL6UDehaZwLoJoFeyz4yrTTmr-CZ4WpCH6nLbf9qEFYwovG-fE2UVRoCYScQAvD_BwE&amp;gclid=CjwKCAjw6dmSBhBkEiwA_W-EoL6UDehaZwLoJoFeyz4yrTTmr-CZ4WpCH6nLbf9qEFYwovG-fE2UVRoCYScQAvD_BwE&amp;_branch_match_id=1042784681310945487&amp;_branch_referrer=H4sIAAAAAAAAA%2BVTy27bMBD8GvlSyInlh5wCQuGHnKLJpU3SILkQa2otMaJIhqRMyF%2FftdWkOSTXXgLooJnBzr64lffGfT07a%2FQTNkbUQzBmKIWqz87rq6m7VHeV3n6LksnYZMBKrUuJDIqgbeEGRIMM0DlWIJpjVLYD6XAgTWtlVh29o%2FEiSjb0hRCGfQquG8JOoHS1wNg1UItYaedBloIfFMRGF1Yf4rolT7BEVGh5K9HFWgqIkpUZJWmSzEbzcUKodgIONYVF4w1%2FZs7yaLx%2BrdVFyYxY3pC8prhZcj6ZTuajnvZoG%2BJ7YCTwV6DQH21elBMwhEou%2BwwQhifzQZTmUDCHnokiGyXnF%2FN0Op%2BkF%2BlR4dAYEKXqtdfsJ6kCpVBmZe%2BwR%2BuFE6pkBqxXaJmCBrPLUyPx4mXoab61oHhFrbGdtg347KbSxlDgUdwh%2BNZiRkmLL29M%2FXFdWiHzokHWOvy7K2LpR26B1%2BxzbY3GYUVJtcpP1zgoqlgUp7vdCwz%2F3oLQ7h22QFd7bd5RXpwMOCf2%2BIHjR2qaO%2BRaFWA7ZtqtFI5Gl0Xpkrqh514z1259ZzBK129vKYumy8JBNF2zfpiCxcx3vpXdgPqlS1s9havV4inMiuZmWS3rXIQFu49zfT27W2MFj%2BFa%2F9Ab7A6Tzt7eNjZePU7uzer7TF1vdxfP%2BeYh6P1lvMuTu9%2B%2F9Orhhv9c7NdsGfL%2Fk4F2lp029gchgzuoogUAAA%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">w drugiej ksi\u0105\u017cce \u201eSielskie smaki\u201d<\/a>, autorka wspomina o tzw. kuchniach letnich, w kt\u00f3rych gotowano przysmaki ze \u015bwie\u017cych warzyw i owoc\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Z kolei od ca\u0142kiem innej strony mo\u017cecie poczyta\u0107 m.in. o Wielkim G\u0142odzie na Ukrainie <a href=\"https:\/\/www.empik.com\/rosja-od-kuchni-szablowski-witold,p1280062759,ksiazka-p\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">w ksi\u0105\u017cce Witolda Szab\u0142owskiego \u201eRosja od kuchni\u201d<\/a>. <\/strong>To historia rosyjskiej propagandy od kuchni, opowiedziana w bardzo przejmuj\u0105cy spos\u00f3b.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na barszcz ukrai\u0144sko-polski<\/h2>\n\n\n\n<p>Ten barszcz ma w sobie to, co najbardziej lubi\u0119. My\u015bl\u0119, \u017ce w tym jednym zdaniu zawiera si\u0119 w\u0142a\u015bciwie ca\u0142y przepis. Barszcz mo\u017ce podlega\u0107 ci\u0105g\u0142ym modyfikacjom w zale\u017cno\u015bci od naszych zachcianek czy zawarto\u015bci lod\u00f3wki.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"935\" src=\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1652\" srcset=\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg 1000w, https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski-300x281.jpg 300w, https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski-768x718.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5-6 niewielkich burak\u00f3w&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Cebula<\/li>\n\n\n\n<li>Z\u0105bek czosnku<\/li>\n\n\n\n<li>Marchewka<\/li>\n\n\n\n<li>\u0106wiartka bia\u0142ej kapusty<\/li>\n\n\n\n<li>150 g bia\u0142ej fasoli<\/li>\n\n\n\n<li>3-4 suszone \u015bliwki<\/li>\n\n\n\n<li>4 ziemniaki<\/li>\n\n\n\n<li>1,5l bulionu<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Olej&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Przyprawy: li\u015b\u0107 laurowy, ziele angielskie, majeranek, w\u0119dzona papryka, s\u00f3l, pieprz<\/li>\n\n\n\n<li>Sok z cytryny do smaku<\/li>\n\n\n\n<li>Kwa\u015bna \u015bmietana<\/li>\n\n\n\n<li>Koperek<\/li>\n\n\n\n<li>Mas\u0142o czosnkowe<\/li>\n\n\n\n<li>Pieczywo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Fasol\u0119 gotujemy zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy olej. Marchewk\u0119, buraki i czosnek \u015bcieramy na tarce. Mo\u017cecie u\u017cy\u0107 burak\u00f3w ju\u017c ugotowanych, wtedy trzeba doda\u0107 je do barszczu na samym ko\u0144cu i tylko chwil\u0119 pogotowa\u0107. Cebul\u0119 kroimy w drobn\u0105 kostk\u0119. Na olej wrzucamy cebul\u0119 i sma\u017cymy do zeszklenia. Nast\u0119pnie dorzucamy starte na tarce warzywa. Sma\u017cymy. Kiedy zaczn\u0105 lekko br\u0105zowie\u0107, dodajemy w\u0119dzon\u0105 papryk\u0119, li\u015b\u0107 laurowy, ziele angielskie, s\u00f3l, pieprz. Nast\u0119pnie dorzucamy koncentrat pomidorowy &#8211; ten patent znam od Rozkosznego. Przesma\u017cenie przypraw i koncentratu sprawia, \u017ce smak b\u0119dzie bardziej intensywny. Nie martwcie si\u0119, pomidorowo\u015b\u0107 nie b\u0119dzie wyczuwalna w zupie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"967\" src=\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1653\" srcset=\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski1.jpg 1000w, https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski1-300x290.jpg 300w, https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski1-768x743.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>W du\u017cym garnku rozgrzewamy bulion, dorzucamy do niego pokrojone w kostk\u0119 ziemniaki i pokrojon\u0105 kapust\u0119. Gotujemy a\u017c warzywa nieco zmi\u0119kn\u0105. Dorzucamy za\u017cark\u0119, czyli wcze\u015bniej podsma\u017cone warzywa, fasol\u0119, suszone \u015bliwki. Gotujemy jeszcze chwil\u0119. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nalewamy barszcz do talerzy i doprawiamy sokiem z cytryny, dekorujemy kleksem \u015bmietany i drobno pokrojonym koperkiem. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pro tip:<\/strong> Do barszczu najlepiej pasuj\u0105 pampuszki, czyli ma\u0142e czosnkowe bu\u0142eczki. <a href=\"https:\/\/burczymiwbrzuchu.pl\/przepisy\/pampushki-ukrainskie-buleczki-czosnkowe\">Korzysta\u0142am z tego przepisu i wysz\u0142y doskonale.<\/a> Je\u015bli jednak nie macie si\u0142y, czasu ani ch\u0119ci ich robi\u0107, postawcie na bagietk\u0119 z mas\u0142em czosnkowym albo kromk\u0119 dobrego chleba na zakwasie.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Artyku\u0142 powsta\u0142 w ramach cyklu tematycznego Razem. Pozosta\u0142e materia\u0142y w cyklu:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Felieton i zapowied\u017a:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/temat-miesiaca-razem\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Temat miesi\u0105ca: Razem<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Artyku\u0142 <a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/ceramika-podstawowa-aoomi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ceramika podstawowa: \u00c5OOMI<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Artyku\u0142 o gotowych bazach do koktajli <a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/czar-koktajlu-poshe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Czar koktajlu: POSHE<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Recenzja ksi\u0105\u017cki o kuchni PRL-u&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/historia-pisana-erzacem-slepa-kuchnia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Historia pisana erzacem: \u201e\u015alepa kuchnia\u201d<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Podcast z autork\u0105 &#8222;\u015alepej kuchni&#8221; <a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/puste-polki-i-puste-slowa-monika-milewska-o-kuchni-prl-u\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Puste p\u00f3\u0142ki i puste s\u0142owa: Monika Milewska o kuchni PRL-u<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Artyku\u0142 o wystawie o \u017cydowskiej kulturze kulinarnej <a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/miedzy-bajglem-i-chalka-wystawa-od-kuchni-w-muzeum-polin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mi\u0119dzy bajglem i cha\u0142k\u0105: wystawa \u201eOd kuchni\u201d w Muzeum Polin<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Podcast z kuratork\u0105 wystawy o \u017cydowskiej kulturze kulinarnej <a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/chalka-z-faszerowana-ryba-magdalena-maslak-o-kuchni-zydowskiej\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cha\u0142ka z faszerowan\u0105 ryb\u0105: Magdalena Ma\u015blak o kuchni \u017cydowskiej<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Podcast <a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/razem-a-jednak-osobno-czy-polacy-sa-goscinni\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Razem a jednak osobno. Czy Polacy s\u0105 go\u015bcinni?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Barszcz zrobimy bowiem z za\u017cark\u0105, pierogi upieczemy, a do s\u0142oik\u00f3w trafi\u0105 nie tylko og\u00f3rki, ale i\u2026 arbuzy. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[8],"class_list":["post-1644","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mowie","tag-miejsca"],"acf":{"image":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ihor_Lylo_kuchnia_ukrain\u0301ska.png","read_more":"<p><a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/gra-o-tort-freud-francuskie-buldogi-i-on-tort-sachera-przepis\/\">PODCAST Gra o tort. Freud, francuskie buldogi i on, tort Sachera (+ PRZEPIS)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pozywka.pl\/post\/barszcz-ukrainski-czy-polski\/\">Barszcz: ukrai\u0144ski czy polski?<\/a><\/p>\n"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz) - Po\u017cywka<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz) - Po\u017cywka\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Po\u017cywka\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-04-13T14:34:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-09T15:43:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ihor_Lylo_kuchnia_ukrain\u0301ska.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"dominika\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"dominika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/\",\"url\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/\",\"name\":\"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz) - Po\u017cywka\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg\",\"datePublished\":\"2022-04-13T14:34:21+00:00\",\"dateModified\":\"2023-12-09T15:43:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#\/schema\/person\/c657655f4cd49242eb34c20639794eb3\"},\"description\":\"Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg\",\"width\":1000,\"height\":935},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/\",\"name\":\"Po\u017cywka\",\"description\":\"Kulturalnie o kulinariach\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#\/schema\/person\/c657655f4cd49242eb34c20639794eb3\",\"name\":\"dominika\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bc1732ac9b9e0600d6141c7881e4af6d084982f365850a55544a896eb69556ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bc1732ac9b9e0600d6141c7881e4af6d084982f365850a55544a896eb69556ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"dominika\"},\"url\":\"https:\/\/admin.pozywka.pl\/author\/dominika\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz) - Po\u017cywka","description":"Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz) - Po\u017cywka","og_description":"Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?","og_url":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/","og_site_name":"Po\u017cywka","article_published_time":"2022-04-13T14:34:21+00:00","article_modified_time":"2023-12-09T15:43:33+00:00","og_image":[{"width":1400,"height":1400,"url":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ihor_Lylo_kuchnia_ukrain\u0301ska.png","type":"image\/png"}],"author":"dominika","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"dominika","Szacowany czas czytania":"7 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/","url":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/","name":"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz) - Po\u017cywka","isPartOf":{"@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg","datePublished":"2022-04-13T14:34:21+00:00","dateModified":"2023-12-09T15:43:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#\/schema\/person\/c657655f4cd49242eb34c20639794eb3"},"description":"Barszcz, pierogi i kiszonki. Brzmi jak kuchnia polska? Tak, ale nie do ko\u0144ca. Jak wygl\u0105da kuchnia ukrai\u0144ska oczami historyka, Ihora Lylo?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#primaryimage","url":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg","contentUrl":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/barszcz_ukrainski.jpg","width":1000,"height":935},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/mowie\/kraina-miodu-i-kiszonych-arbuzow-ihor-lylo-o-kuchni-ukrainskiej\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kraina miodu i kiszonych arbuz\u00f3w: Ihor Lylo o kuchni ukrai\u0144skiej (+PRZEPIS na barszcz)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#website","url":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/","name":"Po\u017cywka","description":"Kulturalnie o kulinariach","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#\/schema\/person\/c657655f4cd49242eb34c20639794eb3","name":"dominika","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bc1732ac9b9e0600d6141c7881e4af6d084982f365850a55544a896eb69556ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bc1732ac9b9e0600d6141c7881e4af6d084982f365850a55544a896eb69556ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"dominika"},"url":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/author\/dominika\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1644"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2786,"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions\/2786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}