\u201eItalia dla zielonych\u201d \u2013 kuchnia w\u0142oska inaczej<\/h2>\n\n\n\n
We w\u0142oskich ksi\u0105\u017ckach kucharskich szczeg\u00f3lnie interesuje mnie jedna rzecz \u2013 makaron. Jestem wielbicielk\u0105 i wyznawczyni\u0105 makaronu. Mog\u0119 je\u015b\u0107 go na ka\u017cdy posi\u0142ek, w ka\u017cdej postaci, na s\u0142odko, na s\u0142ono, zapiekany, w zupie, w sa\u0142atce. Z niepokojem sprawdzam zawsze przepisy na makaron \u2013 czy autor zaproponuje mi co\u015b nowego? Rokicka to zrobi\u0142a!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Przeczytaj te\u017c: \u201eZiemniak\u201d: recenzja pisana czarnymi palcami<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n W \u201eItalii dla zielonych\u201d autorka postawi\u0142a na makarony, kt\u00f3re s\u0105 popularne we W\u0142oszech, ale w Polsce ju\u017c niekoniecznie. Mamy wi\u0119c rotelle, scarpinocc, rigatoni czy trofie. Przepisy na bucatini z bu\u0142k\u0105 tart\u0105 i faszerowane sardy\u0144skie piero\u017cki culurgiones z ziemniakami i sosem pomidorowym s\u0105 na mojej li\u015bcie do wypr\u00f3bowania i ciesz\u0119 si\u0119 na te eksperymenty jak dziecko! Jest tu te\u017c sporo przepis\u00f3w na antipasti, czyli ma\u0142e przek\u0105ski, cz\u0119sto podawane do wina. To chyba ulubiony typ dania autorki \u2013 od bak\u0142a\u017can\u00f3w z pieca, przez pieczone oliwki, po taralli, czyli wytrawne precelki.<\/strong> Do przetestowania! Nie mog\u0142o oczywi\u015bcie we w\u0142oskiej ksi\u0105\u017cce kucharskiej zabrakn\u0105\u0107 przepis\u00f3w na pizz\u0119 czy tiramisu, ale przyznaj\u0119, \u017ce do tych klasyk\u00f3w w \u201eItalii\u2026\u201d najmniej mnie ci\u0105gnie.<\/p>\n\n\n\n Tak m\u00f3g\u0142by brzmie\u0107 podtytu\u0142 ksi\u0105\u017cki. Polecam zaopatrzy\u0107 si\u0119 w ni\u0105, je\u015bli nigdy jeszcze nie byli\u015bcie we W\u0142oszech. Wegan Nerd nie tylko bowiem otwiera nam oczy na wega\u0144skie mo\u017cliwo\u015bci, ale pokazuje, jak w og\u00f3le do kuchni (i kultury) w\u0142oskiej podej\u015b\u0107. A podej\u015b\u0107 nale\u017cy z jednej strony z du\u017cym luzem, a z drugiej z szacunkiem do tradycji i w\u0142oskich przyzwyczaje\u0144. W ksi\u0105\u017cce znajdziemy spis rzeczy, kt\u00f3re powinni\u015bmy wiedzie\u0107 przed pierwsz\u0105 podr\u00f3\u017c\u0105, informacje o podstawowych produktach i porady na temat gotowania makaronu (najwa\u017cniejsze, wiadomo!).<\/p>\n\n\n\n Zobacz te\u017c: Dlaczego nie pojecha\u0142abym do W\u0142och ze Stanleyem Tuccim<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nie weganizuj przepis\u00f3w na si\u0142\u0119 \u2013 cz\u0119sto mam ochot\u0119 powiedzie\u0107 autorom ksi\u0105\u017cek kucharskich. Nie zawsze ma to sens, a po co to robi\u0107, skoro warzywa i inne produkty daj\u0105 tyle innych mo\u017cliwo\u015bci?<\/strong> Sama nie jestem wegank\u0105, wi\u0119c kiedy czytam o wielu r\u00f3\u017cnych zamiennikach w jednym przepisie, przestaj\u0119 mie\u0107 ochot\u0119 go zrobi\u0107. Wiem, \u017ce nie b\u0119dzie smakowa\u0142 tak samo jak to, co pr\u00f3buje zast\u0105pi\u0107! Dlatego cieszy mnie, \u017ce w tej ksi\u0105\u017cce tego nie ma. Wida\u0107, \u017ce autorka zrobi\u0142a spore rozeznanie w temacie \u2013 pomijam fakt, \u017ce od lat je\u017adzi do W\u0142och, wi\u0119c ma pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0119 o kuchni \u2013 i si\u0119gn\u0119\u0142a do przepis\u00f3w, kt\u00f3re od pocz\u0105tku by\u0142y i s\u0105 wega\u0144skie.<\/p>\n\n\n\n Ta wiedza zreszt\u0105 niczym sos pomidorowy wr\u0119cz wylewa si\u0119 z kart \u201eItalii\u201d. Ka\u017cdy przepis opatrzony zosta\u0142 wst\u0119pem, w kt\u00f3rym cz\u0119sto poznajemy histori\u0119 dania, do tego dostajemy te\u017c kilka d\u0142u\u017cszych tekst\u00f3w, m.in. o w\u0142oskich targowiskach. Wspania\u0142e jest to, \u017ce autorka nie traktuje tematu po \u0142ebkach i pokazuje, \u017ce korzenie w\u0142oskiej kuchni to tzw. cucina povera, czyli biedna kuchnia. Wykorzystywanie str\u0105czk\u00f3w, wszelkiej zieleniny, kt\u00f3ra ros\u0142a obok domu i ogromnej ilo\u015bci warzyw to jej podstawy. Zacznijcie gotowa\u0107 podobnie, korzystaj\u0105c z przepis\u00f3w w \u201eItalii dla zielonych\u201d, a zdacie sobie spraw\u0119, \u017ce to nie tyle ro\u015blinna alternatywa dla mi\u0119sa, ale co\u015b wi\u0119cej \u2013 dania, kt\u00f3re nigdy go nie potrzebowa\u0142y.<\/p>\n\n\n\n O czym jest ta ksi\u0105\u017cka? <\/strong>O tym, \u017ce tak naprawd\u0119 kuchnia w\u0142oska jest dla wszystkich \u2013 i wegan, i mi\u0119so\u017cerc\u00f3w. Bardzo wiele przepis\u00f3w regionalnych to przepisy wega\u0144skie, do teog na tyle proste, \u017ce ka\u017cdy powinien sobie z nimi poradzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n Dla kogo jest ta ksi\u0105\u017cka?<\/strong> To ksi\u0105\u017cka idealna dla os\u00f3b, kt\u00f3re dopiero ucz\u0105 si\u0119 gotowa\u0107, ale i dla tych, kt\u00f3rzy planuj\u0105 pierwsz\u0105 wypraw\u0119 do W\u0142och. I dla tych wszystkich, kt\u00f3rzy nie wierz\u0105, \u017ce kuchnia w\u0142oska jest wega\u0144ska.<\/p>\n\n\n\n Moje ulubione strony:<\/strong> Mam serce z makaronu, dlatego dr\u017c\u0119 na widok strony 152 z bucatini z bu\u0142k\u0105 tart\u0105 i 154 z sardy\u0144skimi culurgiones (rodzaj piero\u017ck\u00f3w) z ziemniakami w sosie pomidorowym.<\/p>\n\n\n\n Czy i dlaczego warto j\u0105 mie\u0107?<\/strong> Warto! Aby nauczy\u0107 si\u0119 podr\u00f3\u017cowa\u0107 po W\u0142oszech i docenia\u0107 mo\u0142\u017ciwo\u015bci cucina povera (tzw. biednej kuchni)<\/p>\n\n\n\n Najlepszy cytat:<\/strong> \u201eO ka\u017cdym targu, na kt\u00f3rym by\u0142am mog\u0142abym napisa\u0107 osobn\u0105 histori\u0119 i przytoczy\u0107 osobliw\u0105 teori\u0119 o mieszka\u0144cach miasta, w kt\u00f3rym si\u0119 znajduje. Ka\u017cdy targ jest jak teatr, na kt\u00f3rym rozgrywaj\u0105 si\u0119 lokalne sztuki i legendy\u201d.<\/p>\n\n\n\n Podobne ksi\u0105\u017cki:<\/strong> \u201eVegano Italiano\u201d Rosalby Gioffr\u00e9, \u201eItalia do zjedzenia\u201d Bartka Kie\u017cuna<\/p>\n\n\n\n Alicja Rokicka, \u201eItalia dla zielonych\u201d, wyd. Marginesy, Warszawa 2021.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lubi\u0119 ksi\u0105\u017cki o kuchni w\u0142oskiej. Mo\u017ce dlatego, \u017ce te smaki sa mi wyj\u0105tkowo bliskie i na podstawie listy sk\u0142adnik\u00f3w (bardziej ni\u017c w przypadku innych kuchni) jestem w stanie wyobrazi\u0107 sobie smak potrawy. Tym razem do krainy s\u0142o\u0144ca zabra\u0142a mnie \u201eItalia dla zielonych\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[10],"class_list":["post-944","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pisze","tag-ksiazki"],"acf":{"image":"https:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/italia_dla_zielonych-1.jpg","read_more":"![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/italia_dla_zielonych-3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/italia_dla_zielonych-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nJedziesz do W\u0142och? To musisz wiedzie\u0107!<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/italia_dla_zielonych-4.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nZielona tradycja<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/admin.pozywka.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/italia_dla_zielonych-5.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\u201eItalia dla zielonych\u201d – podsumowanie<\/h2>\n\n\n\n